انواع قهوه

چهار نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد: عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا. این دانه‌ها طعم‌ها و ویژگی‌های متفاوتی دارند و عربیکا و روبوستا اکثریت قریب به اتفاق قهوه‌های تولید شده تجاری را تشکیل می‌دهند.

فراتر از خود دانه‌ها، انواع بی‌شماری از نوشیدنی‌های قهوه وجود دارد که ترکیبی از قهوه با شیر، آب یا سایر مواد تشکیل دهنده هستند.

انواع دانه‌های قهوه:

عربیکا: (Arabica)

دانه‌های عربیکا که به خاطر طعم نرم، معطر و کمی ترش خود شناخته می‌شوند، محبوب‌ترین و گسترده‌ترین نوع کشت شده هستند.

روبوستا: (Robusta):

دانه‌های روبوستا طعمی پررنگ‌تر و تلخ‌تر و میزان کافئین بالاتری نسبت به عربیکا دارند. این دان با توجه به کافئین بالاتر و عدم ترش بودن ماننده قهوه عربیکا و نیز قیمت نازل تر، در ایران از محبوبیت بالاتری برخوردار است. درواقع قهوه ربوستا پر طرفدار ترین نوع قهوه در ایران است

لیبریکا: (Liberica)

دانه‌های لیبریکا طعمی دودی، گُلی و چوبی منحصر به فرد دارند.

اکسلسا: (Excelsa)

دانه‌های اکسلسا طعمی ترش و میوه‌ای دارند و اغلب برای افزودن پیچیدگی به ترکیبات استفاده می‌شوند.

انواع دانه قهوه چیست؟

انواع دانه قهوه، دانه‌های گیاه قهوه (Coffea) هستند که در داخل گیلاس‌های قهوه یافت می‌شوند که از سبز به قرمز/بنفش می‌رسند و برای رسیدن به کیفیت مطلوب، در اوج رسیدگی برداشت می‌شوند. هر گیلاس معمولاً دو دانه صاف را در خود جای می‌دهد. گاهی اوقات، یک نخود توت “peaberry” گرد یافت می‌شود. پس از فرآوری، این دانه‌ها به دانه‌های قهوه سبز تبدیل می‌شوند که از کربوهیدرات‌ها، لیپیدها، پروتئین‌ها و کافئین ساخته شده‌اند. دو نوع اصلی دانه‌های قهوه عبارتند از عربیکا (دانه‌های بزرگتر) و روبوستا. عربیکا طعمی نرم‌تر و لطیف‌تر با طعم‌های شیرینی، میوه‌ای و شکلاتی دارد. روبوستا طعمی پررنگ‌تر و تلخ‌تر دارد. عربیکا برای تولید قهوه با کیفیت ترجیح داده می‌شود

انواع مختلف دانه‌های قهوه چیست؟

چهار نوع مختلف دانه قهوه عبارتند از عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا. دانه‌های عربیکا به دلیل طعم ملایم و معطرشان با نت‌های شکلاتی و کاراملی، تولید جهانی را در اختیار دارند. دانه‌های روبوستا، دومین نوع محبوب، طعمی پررنگ‌تر و تلخ‌تر با محتوای کافئین بالاتر دارند که اغلب در مخلوط‌های اسپرسو استفاده می‌شوند. دانه‌های لیبریکا، از غرب آفریقا و مالزی، طعمی میوه‌ای با رایحه‌ای دودی دارند، در حالی که دانه‌های اکسلسا، که به عنوان بخشی از خانواده لیبریکا طبقه‌بندی شده‌اند، طعمی ترش و تیره با نت‌هایی از میوه و ادویه ارائه می‌دهند. هر نوع دانه قهوه دارای ویژگی‌های متمایزی است که بر فنجان نهایی تأثیر می‌گذارد، از مبدا و روش فرآوری آن گرفته تا سطح برشته‌کاری و تکنیک دم کردن آن.

بهترین انواع دانه‌های قهوه کدامند؟

بهترین نوع دانه‌های قهوه، عربیکا هستند. آن‌ها طعم‌های ملایم و پیچیده‌ای با رایحه‌های میوه، شکر و انواع توت دارند و همچنین در مقایسه با روبوستا، اسیدیته و کافئین کمتری دارند. قهوه عربیکا محبوب‌ترین نوع در بازار قهوه مخصوص است که ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی را تشکیل می‌دهد. این دانه‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند اسپرسو و پور اور دم کرد و طعم‌های منحصر به فرد محل کشت و نحوه فرآوری آن را نشان می‌دهد

 

چه نوع دانه قهوه‌ای باید بخرم؟

شما باید دانه‌های قهوه را بر اساس سلیقه خود در طعم، میزان برشته‌کاری و روش دم کردن خریداری کنید. دانه‌های عربیکا طعمی ملایم و یکدست دارند، در حالی که دانه‌های روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارند. دانه‌های کامل را برای تازگی و میزان برشته‌کاری متناسب با سبک دم کردن خود انتخاب کنید، مانند روشن برای اسیدیته یا تیره برای طعم تند. بهترین مکان برای خرید آنلاین دانه‌های قهوه، مراکز قهوه مخصوص مانندراهبر تجارت راستین است که دو نوع دانه قهوه، عربیکا و روبوستا، را به صورت تازه برشته شده و سفارشی ارائه می‌دهد.

انواع مختلف دانه‌های قهوه کدامند؟

انواع مختلف دانه‌های قهوه عربیکا شامل بوربون، تیپیکا و گیشا می‌شود، در حالی که انواع روبوستا شامل ارکتا و نگاندا می‌شود. گونه‌های قهوه، گروه‌های ژنتیکی در گونه‌های قهوه هستند که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند که بر اساس خاستگاه (مثلاً اتیوپی یا کلمبیا)، شیوه‌های کشاورزی، منطقه رشد، ارتفاع، اندازه دانه و مقاومت در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ برگ شکل می‌گیرند. گونه‌های مختلف دانه قهوه، پروفایل‌های طعم‌دهی متمایزی دارند و تفاوت‌های قابل توجهی در عطر، طعم، اسیدیته و غلظت دارند. ارزش‌های غذایی، از جمله کافئین و محتوای مواد معدنی، نیز می‌توانند متفاوت باشند. برخی از گونه‌های دانه قهوه، مانند کاتورا، SL34 و پاکامارا، حاصل جهش‌های طبیعی هستند، در حالی که برخی دیگر، مانند کاستیلو، کاتیمور و رویرو 11، هیبریدهایی از پرورش عمدی بین گیاهان مختلف قهوه هستند. گونه‌های قهوه، گونه‌های قهوه منتخبی هستند که از طریق کشت برای ویژگی‌هایی مانند مقاومت در برابر بیماری، عملکرد بالا یا طعم منحصر به فرد حفظ می‌شوند. به معنای دقیق‌تر، “گونه” قهوه، گونه‌ای گیاهی است که از طریق کشت تولید شده و از طریق تکثیر به کمک کشاورز حفظ می‌شود. همه ارقام قهوه، واریته هستند، اما همه انواع قهوه، واریته نیستند. هرچند طبقه بندی نوع قهوه ها در ایران بر ساس کلاسه بندی بالا نیست و انواع دیگری را در تعریف به کار میبرند که در مقاله دیگری به آن پرداخته ایم

انواع دانه‌های قهوه بر اساس برشته‌کاری چگونه متفاوت هستند؟ انواع دانه‌های قهوه بر اساس برشته‌کاری از طریق ایجاد پروفایل‌های طعمی، سطح اسیدیته، ویژگی‌های بدنه و پیچیدگی‌های عطر متفاوت هستند. برشته‌کاری قهوه فرآیند گرم کردن دانه‌های قهوه سبز برای آزادسازی و افزایش این ویژگی‌های ذاتی است. انواع اصلی برشته‌کاری دانه‌های قهوه – روشن، متوسط، متوسط-تیره و تیره – طعم‌ها و سطوح کافئین متمایزی را ارائه می‌دهند. برشته‌کاری‌های روشن کافئین و اسیدیته بیشتری را حفظ می‌کنند و طعمی ملایم ایجاد می‌کنند. برشته‌کاری‌های متوسط، اسیدیته و شیرینی را متعادل می‌کنند. برشته‌کاری‌های متوسط-تیره، غنای کاراملی را اضافه می‌کنند، در حالی که برشته‌کاری‌های تیره، طعم‌های پررنگ و دودی با اسیدیته کاهش‌یافته ارائه می‌دهند. این طیف برشته‌کاری، تجربیات طعمی متنوعی را در انتخاب دانه‌های قهوه ایجاد می‌کند.