قهوه و انواع آن
قهوه یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که از دانه‌های گیاه Coffea به دست می‌آید. این دانه‌ها پس از برداشت، فرآوری، خشک‌کردن و برشته‌کردن (روست کردن) به محصولی تبدیل می‌شوند که عطر و طعم بی‌نظیرش طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. میزان برشته‌کردن، نوع آسیاب و روش دم‌آوری قهوه، همگی بر طعم نهایی آن تأثیر مستقیم دارند.
انواع اصلی قهوه بر اساس گونه گیاه:
عربیکا (Arabica)
منشأ: ارتفاعات اتیوپی و یمن
طعم: ملایم، معطر و با اسیدیته دلپذیر
سهم بازار: حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد قهوه جهان
مناسب برای: قهوه‌خورهای حرفه‌ای که طعم پیچیده و لطیف را ترجیح می‌دهند
روبوستا (Robusta)
منشأ: مناطق کم‌ارتفاع آفریقا و آسیای جنوب‌شرقی
طعم: قوی‌تر، تلخ‌تر و با کافئین بالاتر نسبت به عربیکا
سهم بازار: حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد قهوه جهان
مناسب برای: اسپرسوهای قوی و ترکیب با عربیکا برای افزایش غلظت و کرما
انواع قهوه بر اساس شکل و فرآوری:
دانه کامل (Whole Bean): مناسب برای آسیاب تازه پیش از دم‌آوری، حفظ‌کننده عطر و طعم اصلی.
قهوه آسیاب‌شده (Ground Coffee): آماده استفاده در روش‌های دم‌آوری مختلف مثل اسپرسو، فرنچ‌پرس و قهوه‌ساز فیلتری.
قهوه فوری (Instant Coffee): تهیه سریع با حل کردن در آب داغ، مناسب برای استفاده روزمره.
انواع بر اساس روش دم‌آوری:
اسپرسو: قهوه غلیظ و معطر با فشار آب داغ استخراج می‌شود، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای.
فرنچ‌پرس: روشی سنتی که طعمی غنی و کامل ایجاد می‌کند.
قهوه ترک: آسیاب بسیار ریز و دم‌آوری در جَزوه (قهوه‌جوش مسی یا برنجی)، طعم قوی و سنتی.
قهوه دمی (Pour Over): عبور آرام آب از روی قهوه آسیاب‌شده، طعمی لطیف و شفاف ایجاد می‌کند.
قهوه علاوه بر عطر و طعم لذت‌بخش، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفیدی است که می‌تواند در بهبود تمرکز، افزایش انرژی و حتی سلامت عمومی مؤثر باشد.
